BRAISÉ DE BOEUF AUX TOMATES

Un classique de la cuisine réconfortante associé à un nouveau confit de tomate assaisonné de café finement moulu, de thym et de persil. Voilà une recette parfaite à préparer un dimanche après-midi, ses arômes réchaufferont votre maison en attendant de vous offrir un copieux dîner avec famille et amis. Servir le rôti avec des pommes de terre en purée ou une polenta crémeuse, et des haricots verts cuits à la vapeur. Gardez les restes pour un sandwich au rôti de bœuf, cela fera un dîner gratifiant pour cette semaine qui commence.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 325°F / 165°C.
  2. Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.
  3. Dans une grande casserole allant au four, faites dorer à feu moyen-vif la palette de bœuf dans un mélange de beurre et d’huile végétale (environ 6-7 minutes de chaque côté).
  4. Retirer la viande et faire colorer les quartiers d’oignons environ 2 minutes de chaque côté.
  5. Mouiller avec le vin de cuisson et le jus des tomates. Réserver les tomates.
  6. Replonger la viande dans le liquide, ajouter le romarin et l’ail, puis enfourner à couvert pour 3 heures.
  7. Couper les tomates en deux sur le sens de la longueur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec les branches de thym.
  8. Les saupoudrer de café moulu, de sucre (1 c. à thé), de sel (1 c. à thé), puis les arroser d’huile d’olive.
  9. Enfourner les tomates pour 1h30. Réserver ensuite à la température pièce. 
  10. Quand la viande est bien cuite, goûter et rectifier l’assaisonnement puis ajouter les tomates confites.

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