Homard grillé au café

Roi incontesté des fruits de la mer, le homard se savoure en famille ou entre amis, sous le soleil d’été. Le goût légèrement épicé de notre recette de homards grillés au café avec sauce au beurre et cognac sera un succès incontesté. Préparez-vous à vous en lécher les doigts!

Homard Grillé au Café

PRÉPARATION

  1. Faire bouillir de l’eau dans une très grande casserole.
  2. Prendre les homards par le dos et les balancer pendant environ une minute, jusqu’à ce que leurs têtes et leurs pinces s’abaissent (pour qu’ils s’endorment légèrement).
  3. Les placer dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Les retirer de l’eau et les laisser refroidir pendant environ 20 minutes à température pièce.
  4. Mélanger le beurre fondu et le cognac. Réserver.
  5. Faire chauffer le barbecue à température élevée.
  6. Avec un grand couteau, couper les homards en deux sur le sens de la longueur, en partant de la tête jusqu’à l’extrémité de la queue.
  7. Placer les homards sur le dos et brosser la chair avec le mélange de beurre et de cognac.
  8. Napper la chair de coulis de tomate et parsemer de café et de poivre de Cayenne au goût.
  9. Placer les demi-homards sur le barbecue chaud, chair directement sur la grille, pendant 3 minutes.
  10. Tourner les homards, brosser de nouveau la chair avec le reste du mélange de beurre et de cognac. Cuire encore pendant 3 minutes.
  11. Retirer de la grille et saupoudrer de fleur de sel. Servir chaud, avec du citron et de la verdure, au goût.

Pour éviter que vos homards soient caoutchouteux ou trop cuits, soyez bien attentif, car le homard grille rapidement, soit en environ 3 minutes. Accompagnez le tout d’une salade ou de légumes grillés. La recette peut aussi être servie en entrée pour 4 personnes.

Homard Grillé au Café

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