CRÈME BRÛLÉE À L’ESPRESSO

Dessert aussi raffiné qu’onctueux, notre recette de crème brûlée à l’espresso vous offre une alternative intéressante à ce plat d’origine européenne. La saveur corsée du café vient équilibrer le goût sucré de la crème pour vous offrir une fin de repas dont tout le monde se rappelera.

PRÉPARATION

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Crème brûlée

  1. Préchauffer le four à 300° F.
  2. Dans une casserole moyenne, combiner la crème, le lait, le sirop d’érable et le café infusé.
  3. Faire chauffer la préparation à feu moyen, de 3 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède (elle ne doit pas bouillir), puis retirer du feu.
  4. Dans un bol, battre les oeufs et les jaunes d’œuf.
  5. Introduire graduellement les oeufs battus dans la préparation chauffée, en remuant bien.
  6. Remettre 3 minutes sur le feu moyen en brassant constamment. Passer au tamis.
  7. Verser la préparation dans huit ramequins ou petits bols de 6 onces et placer ceux-ci sur un plat peu profond allant au four.
  8. Mettre de l’eau dans le plat de manière à ce qu’elle arrive au milieu des ramequins.
  9. Laisser cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes soient bien prises au centre.
  10. Retirer les ramequins du plat et laisser reposer 1 heure.

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Croûte de sucre

  1. Déposer du sucre uniformément sur le dessus de chaque crème brûlée.
  2. Si vous possédez un chalumeau ou un fer à crème brûlée, passer délicatement la flamme ou le fer sur le sucre. Si vous n’en possédez pas, placer au four à broil de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre commence à fondre; prendre garde de ne pas le faire brûler.

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