Ketchup maison au café

Cet été, ajoutez une touche personnelle à votre soirée barbecue en troquant le ketchup acheté en épicerie par un délicieux ketchup maison. Avec des notes de cannelle et de café Kenya, votre hamburger atteindra de nouveaux sommets. Vos amis et votre famille se battront pour aller piger directement dans le pot avant qu’il soit vide!

homemade coffee ketchup

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau pointu, faites des incisions en forme de X en dessous de chaque tomate.
  2. Ébouillanter les tomates pendant 1 minute, les égoutter, puis les immerger immédiatement dans une eau glacée. Les tomates devraient alors être faciles à peler. Peler et réserver.
  3. Éplucher les pêches, les pommes, les poires et les oignons. S’il y a lieu, retirer le noyau ou le cœur, puis couper le tout en gros dés et réserver.
  4. Mettre le café, la cannelle, les clous de girofle, les graines de céleri, les graines de moutarde, les graines de coriandre et le poivre noir en grains dans le morceau d’étamine. Le nouer sur lui-même pour former une pochette.
  5. Dans une grande casserole, déposer les tomates épluchées, les pêches, pommes et poires en dés, l’oignon, la pochette d’épices, le vinaigre de cidre, la cassonade et le sel.
  6. Amener à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 3 heures.
  7. Retirer la pochette d’épice et réduire tous les ingrédients en purée dans un robot culinaire.
  8. Le ketchup se conserve au réfrigérateur ou dans des pots de verre stérilisés. Savourer!
homemade coffee ketchup

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