Poitrine de dinde farcie

Ingrédients

Poitrine de dinde farcie

Si vous cherchez une recette de Noël qui impressionne à coup sûr, vous devez absolument essayer la farce de cette recette de poitrine de dinde farcie. Elle regorge de délicieuses et surprenantes saveurs qui piqueront la curiosité de vos invités des fêtes. Le petit je-ne-sais-quoi? Le café Signature Honduras San Luis Planes de Van Houtte®. Eh oui, du café! Cette recette de café vous fera découvrir une nouvelle façon de cuisiner avec du café.

PRÉPARATION

stuffing

Farce au café

  1. Dans un grand bol, déposer le pain émietté, verser ½ tasse de café Signature Honduras San Luis Planes de Van Houtte® infusé et laisser tremper. 
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir la pancetta 2 minutes dans 1 c. à table d’huile.
  3. Ajouter les champignons tranchés et l’échalote, et faire revenir en brassant régulièrement 10 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien colorés. 
  4. Ajouter le persil et les zestes d’orange. Saler et poivrer.
  5. Laisser tiédir et réserver le quart de la préparation dans un petit bol pour la sauce.
  6. Ajouter le reste de la préparation de champignons au pain imbibé de café et mélanger.

Poitrines de dinde

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Déposer la poitrine sur une surface de travail et l’ouvrir en deux. Étendre la farce au centre de la poitrine et rouler. L’attacher avec de la ficelle ou des cure-dents.
  3. Saler et poivrer. 
  4. Dans la poêle utilisée pour la farce, saisir la poitrine de dinde dans l’huile et la retourner pour en colorer tous les côtés.
  5. Cuire la poitrine sur une grille au centre du four 45 minutes en la retournant à 3 reprises.
  6. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F.
  7. Retirer la poitrine de dinde du four, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes. La température interne continuera de monter jusqu’à 170 °F.
  8. Pendant ce temps, ajouter le reste du café Signature Honduras San Luis Planes de Van Houtte®, le mélange de champignons réservé et le jus de cuisson dans une casserole. Faire réduire en laissant mijoter quelques minutes à feu élevé. Ajouter les morceaux de beurre froid en mélangeant à l’aide d’un fouet. 
  9. Trancher la poitrine de dinde et servir avec la sauce aux champions et au café.

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