POULET PORTUGAIS PIRI-PIRI

Un des grands classiques de la cuisine portugaise est sans doute le fameux poulet grillé. En ajoutant deux cuillères à soupe de café finement moulu aux épices et à l’huile d’olive, vous créerez un assaisonnement unique et savoureux. Une excellente recette simple à exécuter au barbecue et à déguster en famille.

PRÉPARATION

  • Préchauffer le barbecue à 165°F (74°C). Idéalement, utiliser un barbecue au charbon de bois.
  • Équeuter et épépiner les piments.
  • Dans un grand mortier, piler ensemble les piments vidés, le café, la cassonade, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Lier le tout à l’aide de l’huile d’olive.
  • Badigeonner les cuisses de poulet à l’aide de la pâte obtenue.
  • Placer les cuisses sur la grille du barbecue préchauffé, et laisser cuire 30 minutes.
  • Monter la température du barbecue à 185°F (85°C) et faire cuire encore 20-30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et que le poulet soit bien cuit (on sait qu’il est prêt quand l’os se détache facilement de la chair).
  • Servir le poulet bien chaud, accompagné d’une petite salade d’été et de pommes de terre.

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