PUDDING AU PAIN, AU CHOCOLAT ET AU CAFÉ

Le pudding au pain est le dessert réconfortant par excellence. En plus d’être délicieux à toute heure du jour, ce classique évoquera à certains d’entre nous de précieux souvenirs d’enfance. Comptant une agréable touche de café, notre recette vous fera redécouvrir ce savoureux dessert comme si vous en mangiez pour la première fois. De plus, elle demeure très économique et vous permet toujours de recycler vos morceaux de pain inutilisés.

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PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°F et, avec du beurre, graisser légèrement le moule à gâteau rond à cheminée.
  2. Mettre la crème, le lait, le café moulu et le zeste de citron dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que des bulles se forment au pourtour de la casserole. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  3. Disposer du coton à fromage au fond d’un tamis fin, placé au-dessus d’un bol moyen. Verser très lentement le mélange crémeux dans le tamis. Ne vous en faites pas si une petite quantité de café moulu passe à travers le tamis; le plus gros du café se déposera au fond du moule. Jeter le café moulu et le zeste de citron.
  4. Disposer les tranches de pain en une seule couche sur une tôle à biscuits. Les faire griller au four en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, soit de 6 à 9 minutes. Retirer du four, mais laisser ce dernier en marche. Déposer les tranches de pain en spirale dans le moule graissé.
  5. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel. En fouettant, ajouter graduellement le mélange crémeux et le beurre. Verser sur le pain. Saupoudrer des brisures de chocolat.
  6. Presser les brisures et le mélange crémeux sur le pain à plusieurs reprises pour s’assurer que les tranches sont bien couvertes. Couvrir au moyen d’une feuille d’aluminium légèrement beurrée.
  7. Placer le moule dans un plat de cuisson plus grand. Remplir le grand plat d’eau chaude jusqu’à la moitié de la hauteur du moule à gâteau. Cuire jusqu’à ce que le pudding prenne forme, soit de 40 à 45 minutes.
  8. Couper en tranches, napper de sirop d’érable, puis couronner de zeste de citron. Servir tiède.
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