Sandwichs à la crème glacée au café

Les journées chaudes d’été sont toujours remplies d’activités palpitantes. Nos sandwichs à la crème glacée au café seront parfaits pour en profiter à fond. Insérée entre deux délicieux biscuits au miel et aux noix, notre crème glacée maison au café Mélange français est la petite friandise dont vous aurez besoin. Le meilleur dans tout ça? Vous n’aurez pas à choisir entre un café d’après-souper ou un dessert!

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Préparation

Crème glacée au café

  1. Dans un bol, combiner les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Mélanger avec un batteur électrique pendant 5 minutes.
  2. Réchauffer le lait et la crème dans une casserole moyenne. Enlever la casserole du feu juste avant le point d'ébullition.
  3. Verser lentement 1 tasse du mélange de lait et de crème dans le mélange d’œufs et de sucre tout en battant rapidement avec un fouet.
  4. Une fois que tous les ingrédients sont bien fouettés, les verser dans la casserole avec le reste du mélange de lait et de crème tout en brassant avec un fouet.
  5. Chauffer le mélange à feu moyen doux. Brasser constamment pendant quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit assez épais pour couvrir le dos d’une cuillère.
  6. Verser le mélange dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le liquide. Mettre le tout au réfrigérateur pour la nuit ou jusqu'à ce que ce soit refroidi.
  7. Verser le mélange dans la machine à crème glacée et suivre les indications du fabricant pour savoir combien de temps il faut mélanger.
  8. Laisser au congélateur un minimum de 2 heures.

Biscuits au miel et aux noix

  1. Dans un grand poêlon à feu moyen vif, faire rôtir les noix à sec en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes. Réserver et laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  3. Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre avec le sucre à l’aide d’un fouet environ 2 minutes. Ajouter le miel et l’œuf, et continuer de fouetter pour bien incorporer.
  4. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
  5. Incorporer les noix en morceaux et les brisures de chocolat (facultatif).
  6. Déposer la pâte, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque biscuit et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir.
  7. Déposer une cuillerée de crème glacée au café sur un biscuit et couvrir délicatement d’un deuxième biscuit. Répéter ces étapes avec le reste des biscuits et de la crème glacée.
  8. Servir immédiatement ou emballer individuellement avec de la pellicule plastique et conserver au congélateur jusqu’à deux semaines.
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