Tagine de poulet au café

Tagine de poulet au café

Tagine de poulet au café

La culture du café en Afrique du Nord remonte aux années 1 500. Notre recette perpétue cette tradition vieille de plusieurs siècles tout en la revisitant grâce à notre café Van Houtte® Kenya. Cette délicieuse recette au café marie à merveille les saveurs magrébines à votre mélange préféré.

Lentil Soup Ingredients

  1. Préchauffer le four à 375 ºF.
  2. Peler la gousse d’ail et la couper en lanières. À l’aide de la pointe d’un couteau, entailler les cuisses de poulet et insérer les lanières d’ail entre la chair et la peau.
  3. Assaisonner les cuisses de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire brunir les cuisses environ 5 minutes de chaque côté dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Retirer le poulet de la poêle et le déposer dans une grande assiette de tajine.
  4. Dans un petit poêlon, faire griller à sec les graines de cumin et les clous de girofle. Les déposer dans un mortier et les moudre*. Réserver.
  5. Dans une petite casserole, faire brunir l’oignon, l’échalote et les fruits secs dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Déposer dans le tajine.
  6. Ajouter le mélange d’épices moulues, le bâton de cannelle, la coriandre, le café, le gingembre, le miel et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les pois chiches 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Servir le tajine directement sur la table, accompagné de couscous. Garnir de coriandre fraîche et savourer!

* Si vous n’avez pas de mortier, veuillez utiliser du cumin et des clous de girofle moulus.

Quelle est l’épice secrète de notre recette de tajine au poulet et café? Notre café Van Houtte® Kenya, ça va de soi! Procurez-vous-le en ligne ou en magasin.


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