Tarte Tatin à la tomate et au café

En ce mois d’août, profitez des tomates de saison et ajoutez une petite touche française à votre menu avec cette tarte Tatin à la tomate et au café. Composée de café Honduras San Luis Planes, c’est la parfaite collation d’après-midi. Sa saveur légère et moelleuse en fait également un accompagnement idéal pour n’importe quel repas.

Tarte Tatin à la tomate et au café

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F/210 °C.
  2. Couper les tomates en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau à beurre, retirer l’eau et les pépins de chaque tomate.
  3. Dans une poêle d’environ 10" de diamètre, faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
  4. Une fois dissoute, ajouter le vinaigre balsamique et le café Honduras San Luis Planes infusé.
  5. Déposer les demi-tomates dans la poêle, côté coupé vers le haut. Les laisser cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson devienne très épais.
  6. Recouvrir les tomates du disque de pâte feuilletée et replier les rebords vers l’intérieur de la poêle.
  7. Déposer la poêle au four sur la grille du bas, et baisser immédiatement la température à  375 °F/190 °C.
  8. Laisser cuire entre 20 et 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 
  9. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  10. Pour démouler la tarte, passer un couteau autour de la tarte cuite, puis poser une grande assiette à l’envers sur la poêle. Retourner le tout.
  11. Parsemer de thym frais, de fleur de sel et de poivre du moulin. Savourer!
Tarte Tatin à la tomate et au caféTarte Tatin à la tomate et au café

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