Truite rôtie, salsa de fraises et café

Les journées chaudes annoncent le retour des recettes fraîches qu’on adore savourer au soleil. Grâce à sa simplicité, cette recette de truite rôtie avec salsa de fraises et café deviendra vite un classique de l’été. Servez-la avec de bons verres de vin blanc sec, servis bien froids. Un succès garanti!

Truite rôtie, salsa de fraises et café

PRÉPARATION

  1. Mélanger les dés de fraises et d’oignon rouge, le basilic ciselé, le café Costa Rica infusé et le vinaigre balsamique. Poivrer généreusement et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux de truite et les déposer dans la poêle côté peau. Laisser rôtir 3 minutes.
  3. Couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser cuire de cette manière environ 7 minutes ou jusqu’à ce que toute la chair du poisson ait pâlie.
  4. Retirer les filets de la poêle et les déposer côté peau sur un papier absorbant, pour éponger le surplus d’huile.
  5. Placer les filets dans une assiette de service, peau rôtie vers le bas. Répartir la salsa de fraises au café sur les morceaux de poisson, parsemer de fleur de sel et de quelques gouttes d’huile d’olive et servir immédiatement.

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