VERRINES DE GRAVLAX DE SAUMON

Cette recette de verrines de gravlax de saumon au café est toute indiquée pour débuter un bon repas entre amis, autour d’une bonne bouteille de rosé. Bon appétit!

PRÉPARATION

  1. Mélanger le sucre au café encore chaud, puis laisser refroidir.
  2. Plonger le morceau de gravlax de saumon dans le café refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur 24 heures.
  3. Le lendemain, prélever la chair de l’avocat et, au robot culinaire, la réduire en purée très fine avec le yogourt grec.
  4. Égoutter et assécher le gravlax de saumon mariné. Le réduire en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
  5. Au moment de servir, agencer joliment dans 4 petits verres les tranches de gravlax mariné, la purée d’avocat, les suprêmes d’orange sanguine, les quartiers de tomates cerise et les jeunes pousses. Servir sans attendre.

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